【歇马所】开展夏季食堂食品安全专项检查

编辑日期:2019-07-30 11:45??来源:歇马管理所??作者:李杨
      为进一步加强食堂管理,建立食品安全管理长效机制,确保员工在夏季可以吃上安全餐、放心餐,近日,歇马管理所组建安全检查小组对食堂食品安全与卫生进行了专项检查。

      本次检查重点包括四个方面:一是检查食堂厨师持有的健康证明是否在有效期范围;二是检查餐具清洗消毒、食品留样、餐厨废弃物处理等环节是否规范;三是检查有无过期食品、“三无”原材料、食品分类储藏是否符合规定;四是检查食堂设备、用水用电安全及操作间、餐厅、库房的卫生状况。

      检查完毕后,管理所负责人对夏季食堂食品安全提出四点要求:一是严把食品采买关。食堂原材料采购必须从正规市场或超市采买,由管理所伙委会直接进行监督,三无食品一律不予采购。二是严把食堂卫生关。检查小组要定期对食堂的卫生及工作人员卫生进行全面检查,发现问题和漏洞,及时整改,提高厨师安全意识,最大限度做好预防工作。三是要严把食品储存关。针对夏季高温储存难等问题,实行勤采购少积存的方法,尽量减少食品库存,确保食品新鲜、安全。同时做好食品存放,做到生熟食品分开存放,分类冷藏,避免交叉污染。四是要严把食品搭配关。综合办与食堂要合理安排每月菜单,合理安排夏季伙食,注意饮食搭配,厨师必须熟知食物相克表,对于在烹炒过程中可能产生食物中毒的事故加以防范。同时,根据每天实际用餐人数合理安排,确保饭菜数量和质量,尽量减少浪费,有效保证员工饮食安全。



XML 地图 | Sitemap 地图